De seadas (ook wel sebadas genoemd) is een typisch Sardijns dessert.
Het wordt bereid met een griesmeeldeeg gevuld met kaas en citroenschil dat vervolgens wordt gebakken in olie en gekruid met honing.
Kaas en honing vormen een heerlijke combinatie. De zure smaak van de kaas past perfect bij de citroenschil en geeft zo een vleugje frisheid die dit dessert onderscheidt.
De naam is waarschijnlijk afgeleid van het woord “seu” dat in de Sardijnse taal verwijst naar het dierlijke vet dat vandaag de dag nog steeds in het deeg wordt gebruikt.
Zelfs als seadas tegenwoordig in alle opzichten als snoepjes worden beschouwd, was het oorspronkelijk een van de hoofdgerechten zozeer dat het een tweede gang kon vervangen.
Ze moeten warm geproefd worden en gegarneerd met kwaliteitshoning (ook uitstekend met kastanjehoning).
De seadas bevatten, tussen zoet en zout, een beleving van unieke aroma’s en geuren.
Absoluut om te proberen.
BEREIDING
Bevroren: bak in goed hete olie aan één kant of eerst bruin bakken aan één kant dan aan de andere kant voor ongeveer 1/2 minuut. Kruid ze met uitstekende honing.
