Gefrituurde courgettebloemen met mozzarella en ansjovis (voorgebakken)
Ze worden ook “Fiori di zucca alla Romana” genoemd.
Deze zoete en zachte courgettebloemen worden vakkundig met de hand gevuld met mozzarella en ansjovis, vervolgens gehavend en gebakken.
Ze vertegenwoordigen een van de bekendste gerechten uit de traditionele Romeinse keuken.
Krokant van buiten en heerlijk van binnen: ze zijn een must in de afhaalrestaurants van de hoofdstad, samen met de al even bekende “supplì” en gebakken kabeljauw
Tegenwoordig worden gefrituurde courgettebloemen gewaardeerd en gerepliceerd in heel Italië, waar ze in verschillende variaties worden gemaakt, zowel voor de vulling als voor het beslag.
Perfect als aperitief voor trattoria’s en pizzeria’s. Ideaal voor take-away en streetfood. Ze passen ook uitstekend bij een aperitief en zijn een must onder de delicatessen van de pizzamenu’s.
Voor de realisatie wordt gekozen voor grote en intacte courgettebloemen, die gemakkelijk de vulling kunnen herbergen (courgettebloemen maken deel uit van de eetbare bloemen).
Voor de vulling wordt een compacte en minder waterige mozzarella gebruikt, om bij verhitting geen vloeistof te lekken.
Om ze te waarderen in al hun geur en goedheid, moeten courgettebloemen in Romeinse stijl gloeiend heet worden genoten.
Na het opwarmen in de oven of de friteuse is het gereed om opgediend te worden.
BEREIDING:
Niet ontdooien. Frituur in zeer hete plantaardige olie gedurende ongeveer 3/5 minuten of in de oven op 200°C gedurende 8-10 minuten. Niet geschikt voor in de magnetron.
