Siciliaanse cannoli (Cannoli siciliani) zijn een van de meest geliefde desserts ter wereld. Het dessert dat de essentie van Sicilië vertegenwoordigt.
Ze worden geserveerd in restaurants en pizzeria’s als dessert aan het einde van een maaltijd, ze laten zichzelf mooi zien in de etalages van banketbakkers en worden ook verkocht als straatvoedsel (ze zijn comfortabel om te eten, zelfs staand).
Er zijn talloze en steeds nieuwe versies: mignon, pistache, chocolade … en tegenwoordig ook nep op kamertemperatuur (maar dat laatste kan naar onze mening geen Siciliaanse cannoli worden genoemd).
De originele versie bestaat uit een krokante wafel van gebakken deeg en een vulling van gezoete ricottaroom van schapenmelk.
Om hun croncattezza niet te verliezen, moeten de cannoli worden gevuld op het moment dat ze worden geserveerd. Dit komt omdat met het verstrijken van de tijd de vochtigheid van de ricotta door de wafel wordt geabsorbeerd.
In ieder geval, zelfs in de reeds gevulde bevroren versie, volstaat het om alleen de cannoli te ontdooien die je nodig hebt voor een knapperige wafel en verse vulling.
Onze cannoli worden uiteraard geproduceerd op Sicilië volgens het originele recept.
Het is ook mogelijk om de wafels en ricotta apart bij ons te kopen om de cannoli zelf te vullen vlak voor het serveren.
Hoe te consumeren
Ontdooi bij kamertemperatuur gedurende 2/3 uur. Eenmaal ontdooid bewaren in de koelkast (+4°C) en binnen 5 dagen consumeren. NIET HERVRIEZEN. Voor een optimaal gebruik raden we aan om alleen de hoeveelheid te ontdooien die u nodig hebt. Zo blijven de koekjes krokant en de vulling vers.
