Bruschetta brood van Altamura (gesneden) – 6 x 2 kg
Gesneden brood, typisch voor Altamura, gelegen in de regio Puglia, in het zuidoosten van Italië.
Zeer goed te combineren met hoofdgerechten en voor het maken van een uitstekende bruschetta, bij vleeswaren en kazen of gewoon op smaak gebracht met een scheutje Apulische olie en een snufje zout.
Zelfs tot op heden wordt het gemaakt volgens het oude recept dat van generatie op generatie is doorgegeven door boeren en herders, sinds de middeleeuwen. De ingrediënten zijn door de eeuwen heen ongewijzigd gebleven – durumtarwemeel, moedergist, zout en water – evenals het productieproces, onderverdeeld in vijf fasen: kneden, vormen, rijzen, weer vormen, koken in een houtoven.
Altamura brood heeft een zeer oude oorsprong en is al eeuwenlang het basiselement van het dieet van de bevolking van de Alta Murgia (in de regio Apulië in Italië). Traditioneel geproduceerd in grote maten, werd het voornamelijk door vrouwen thuis gekneed en meegenomen om te bakken in openbare ovens. De productie van brood was dus een groepsactiviteit, op sociaal en cultureel vlak, waarin de persoonlijke levenssfeer zich kruiste met de publieke.
Het belangrijkste kenmerk van brood, dat in de loop van de tijd bewaard bleef, was de duurzaamheid ervan, essentieel om het levensonderhoud van boeren en herders te garanderen tijdens de weken die ze buitenshuis doorbrachten, terwijl ze in de velden of weilanden werkten.
De lunch van deze arbeiders bestond hoofdzakelijk uit een broodsoep op smaak gebracht met olijfolie en zout.
In ons assortiment vindt u ook Altamura focaccia met rozemarijn
