Mini-focaccia/pizzabodem – 14x18cm – 48st
Een pizzeria / bakkerijproducten van superieure kwaliteit:
– 75% hydratatie
– lang rijzen (30 uur met behulp van voordeegproces)
– direct voorgekookt op vuurvaste steen
– vegetarisch en veganistisch, geen dierlijke vetten geen zuivelproducten
Vuurvaste oven: ontdooi het product – oventemperatuur 330°/350°c – bodem 10%, bovenkant 90% – bereidingstijd 3/4 minuten – kruid de bodem met tomaat en verse mozzarella (of naar smaak) en kook direct op de steen. Halverwege de kooktijd keren.
Elektrische heteluchtoven: ontdooi het product – maximale temperatuur (250/280) – gemiddelde/lage ventilatorsnelheid – kooktijd 3/4 minuten – kruid de basis met verse tomaten en mozzarella (of zoals u verkiest) en kook direct op de grill.
