De Melanzane alla parmigiana is een van de bekendste recepten uit de Italiaanse keuken ter wereld. De traditionele bereiding bestaat uit het schikken van plakjes gebakken aubergines in een bakplaat in lagen, afgewisseld met tomatensaus, basilicum en kaas, die vervolgens in de oven worden gegratineerd. De oorsprong is niet goed bekend. Gezien het feit dat de aubergines door de Arabieren vanuit India naar de Middellandse Zee zijn gebracht, heeft deze waarschijnlijk een gemeenschappelijke oorsprong met de Griekse mussaka en komt hij uit de regio’s van Zuid-Italië. De Parmigiana di melanzane is officieel erkend en opgenomen in de lijst van traditionele Italiaanse agrovoedingsproducten van het Ministerie van Landbouw, Voedsel en Bosbouw. Onze parmigiana aubergines zitten in bakplaten van 2 kg en zijn handgemaakt in Italië volgens het traditionele recept met gebakken aubergines, tomatensaus en basilicum en aan de oppervlakte verrijkt met echte mozzarella.
KOOK INSTRUCTIES
TRADITIONELE OVEN: Verwijder het deksel en plaats de nog bevroren schaal in het midden van de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40-50 minuten. Het wordt aanbevolen om het product voor het opdienen 2 minuten te laten rusten.
